O BBB do PT

Qui, 09/04/09

por gmfiuza |

Lula não é Chávez, mas parece estar cada vez menos conformado com isso. Não deve ser fácil mesmo abrir mão das delícias do populismo autoritário.

Aos poucos isso vai sendo corrigido. A intervenção no Banco do Brasil é o mais novo capítulo da tomada do poder pela companheirada. Eles não agüentam mais ganhar eleições e ser governados por Pedro Malan.

Foi o que declarou a ministra Dilma Rousseff. Ela não agüenta mais falar com presidente de banco público que pensa que é presidente de banco privado. Vamos traduzir: é um saco mandar em gente que não tem carteirinha do partido.

Quando assumiu a presidência, Lula deu a senha, ao esculachar as agências reguladoras: não admitia saber pelo jornal que “algum filho da mãe” aumentou um preço público.

Assim foi feito, por exemplo, no setor elétrico. Ali nenhum filho da mãe ousa mexer nas tarifas populistas, que comprimem o preço da energia – para depois o contribuinte pagar o rombo, como se sabe. Obra de Dilma, a mãe do filho.

Assim será com os juros do Banco do Brasil, essa entidade que compra ingressos para show do PT. O novo presidente do banco é afilhado do partido. Enquanto Delúbio, Valério e Valdomiro, os principais clientes, não voltam à ativa, fica combinado que quem assina os cheques é Dona Dilma. Sem intermediários.

Eis a doutrina: Lula oferece dinheiro barato ao povo, Dilma decide o preço camarada e manda entregar.

É claro que o banco, sangrado de todos os lados pela companheirada, ficará com o bumbum no sereno. Aí o governo popular vai lá e cobre com o seu dinheiro. E você, distraído, nem nota.

Já era mesmo tempo de livrar o BB daquelas triangulações intrincadas da época do valerioduto. Muito mais simples instituir esse Banco do Brasil Beneficente, anexo ao PT.

Chega desse mundo privado e neoliberal que não vai aos aniversários de José Dirceu.

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Fome zero

Qua, 15/04/09

por gmfiuza |

A famosa boquinha do PT virou um bocão. Lula rasgou a fantasia e mandou gastar. O governo finalmente está livre da herança maldita.

A herança era um palavrão chamado responsabilidade fiscal. Os neoliberais tinham decidido que o Estado não pode gastar mais do que arrecada. Uma política insensível, que atrapalha, por exemplo, a construção de um palanque bonito para a mãe do PAC.

Mas esse problema acabou. A Petrobras, mecenas do PT, não servirá mais só para aquelas boquinhas do tipo que Silvinho Pereira administrava. Numa canetada de dar inveja a Hugo Chávez, Lula tirou a estatal do cálculo do superávit primário.

Traduzindo: a Petrobras não tem mais nada a ver com essa história de tirar o Brasil do vermelho. Está criado o paraíso fiscal do governo popular.

Calcula-se que vão “sobrar” uns 20 bilhões de reais para a gastança. No mesmo momento em que os gastos públicos com pessoal sobem quase um terço (em relação ao início de 2008). Entendeu? O paraíso fiscal lulista vai permitir que o seu dinheiro multiplique as boquinhas da companheirada.

É claro que eles vão te dizer que o dinheiro vai ser investido no pré-sal. Salgada mesmo será a conta dessa cascata em 2011.

Lula só fala da grana que vai emprestar ao FMI. Já deu para ver que o governo vai atravessar a seca da crise arrotando caviar, tentando eleger Dilma a qualquer custo. Só não dava para imaginar que teria a ousadia de instituir o Ralo Oficial da República.

Mas tudo bem, a opinião pública nunca teve saco mesmo para esse papo de superávit primário, coisa de neoliberal.

Viva o vermelho – do PT e do caixa nacional.

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Menina de 3 anos é atacada por pit bull no Espírito Santo

Criança foi mordida na cabeça quando brincava na frente da casa de tia.
Ela recebeu 20 pontos na cabeça; dono fugiu com o cão.

Do G1, em São Paulo, com informações da Gazeta Online

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Foto: Nestor Müller/Gazeta Online

Menina de 3 anos é atacada por cão no Espírito Santo (Foto: Nestor Müller/Gazeta Online)

Uma menina de 3 anos foi atacada por um cão da raça pit bull, nesta quinta-feira (16), em Vila Velha (ES). Ela foi mordida na cabeça quando brincava em frente à casa de uma tia.

Após o ataque, a criança foi levada para um hospital, onde recebeu 20 pontos na cabeça e vacinas.

Segundo testemunhas, o dono estava ao lado do animal no momento do ataque. O homem fugiu levando o cão.

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Crise econômica tira atriz da série 'Desperate housewives'

Segundo criador, emissora fez pressão para que gastos fossem reduzidos.
Atriz diz que personagem incomodava autor da série por motivos pessoais.

Da EFE

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Divulgação

A atriz Nicollette Sheridan (a primeira à esquerda), que interpreta a personagem Edie em 'Desperate housewives'. (Foto: Divulgação)

(Atenção: esta reportagem contém ‘spoilers’, já que fala de um episódio ainda não apresentado no Brasil)

A crise econômica serviu de justificativa para a morte da polêmica Edie Britt na série de TV "Desperate housewives", mas a atriz Nicollette Sheridan, que encarna a personagem, viu na decisão algo mais que uma simples economia de custos, informa nesta quinta-feira (16) a imprensa americana.

O assassinato de Edie, que a TV americana exibirá no próximo domingo (19), porá fim às armações da atraente e ambiciosa moradora de Wisteria Lane, que durante cinco temporadas foi fonte de várias discórdias no famoso e fictício subúrbio.

Marc Cherry, criador da bem-sucedida série, explicou que o motivo da saída de Sheridan é puramente financeira.

"Houve uma tremenda pressão sobre mim para encontrar uma maneira de cortar custos. A rede ("ABC") está dizendo a todas as séries: 'A companhia está sofrendo financeiramente. Vocês têm que encontrar uma forma mais barata de produzir'", disse.

Depois de pensar muito, Cherry percebeu que o personagem de Sheridan era o que menos fazia falta à trama.

"Edie dormiu com a maioria dos homens da rua e causou o máximo de problemas que pôde", acrescentou o produtor-executivo da série.

Sheridan, no entanto, disse que sua demissão teve mais a ver com problemas pessoais do criador da série que com motivos econômicos.

"Acho que Edie representou alguém na vida de Marc (Cherry) que não o agradou, e ficou difícil para ele distinguir a ficção da realidade", disse a intérprete de Edie numa entrevista à próxima edição da revista "TV Guide".

O certo é que, apesar de cinco temporadas com Edie aprontando, Sheridan sempre permaneceu à sombra de suas colegas de elenco, a ponto de nunca ter conseguido ver seu rosto na abertura do programa.

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Pack in boozing or see your benefits docked, alcoholics warned

Apr 15 2009 By Kevin Schofield

JOBLESS alcoholics could have benefits docked unless they get treatment for their addiction, it emerged yesterday.

Work and Pensions Secretary James Purnell said the move would help them get sober and back to work.

The Government have already unveiled similar plans to encourage drug users to kick their habits as part of a major shake-up of the welfare system.

Purnell said he was commissioning research to find out whether the same approach could be used to help alcoholics.

He said: "We need to look through the eyes of the person defeated by an addiction that keeps them out of work and on the outside of the community and give them the help they need.

"We have introduced a new policy that will mean heroin and crack addicts get treatment in return for benefits.

"So we are going to look at the arrangements for alcoholics on benefits, so that people get the help they need to get sober, to get their life back and get back to work."

A spokesman for the drug and alcohol addiction service Addaction said: "We support measures to get treatment to the people who need it, but that treatment needs proper funding.

"Stopping someone's benefits could have a real impact on any children they have." Opposition parties voiced scepticism over whether the radical plans would work.

Snp work and pensions spokesman John Mason said: "Scotland's relationship with alcohol is a worry and action is needed but this proposal is totally untested.

"We need evidence that such an approach would work and wouldn't push vulnerable members of society into further difficulty."

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'Miracle' drug will heal old bones

Apr 15 2009

A wonder drug is allowing wheelchair bound patients to stand up and walk again.

The drug called teriparatide or Forteo is "turning back the clock", helping older people's bones to heal like children's.

It can halve the time that broken backs and collar bones mend.

The drug was originally prescribed to help with osteoporosis - the weakening of bones in older people that can lead to frequent breaks.

Doctors found it had remarkable success. In trials of 145 patients, 93 per cent showed significant improvement after only eight weeks.

Scientists began to wonder if they had stumbled on a treatment for people with painful breaks like broken backs or collar bones.

Preliminary clinical trials have revealed that the drug boosts the production of bone stems cells, helping broken bones to mend in half the time.

Immobile

Patients confined to wheelchairs have been able to walk again because their broken bones finally healed.

Doctors believe the treatment has huge potential, especially for patients with broken backs who face months of pain being kept immobile as their fractures heal.

It could also rejuvenate older people, whose bones take much longer to heal and for those who find their breaks won't mend.

Dr Edward Puzas, of the University of Rochester, New York, headed the clinical trials.

He said: "We believe we have found a way to turn the clock back on fractures through a simple in-body stem cell therapy." Colleague Dr Susan Bukata added: "It was amazing to see significant healing in fractures and realise patients with severe osteoporosis were pain-free."

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New drug to make eyelashes longer set for beauty stores

Jan 15 2009

A DRUG which makes eyelashes longer and thicker is to hit the beauty market.

In trials, women who used Latisse drops saw their lashes grow 25 per cent longer, 106 per cent thicker and 18 per cent darker.

Latisse will cost around £80 for a 30-day treatment.

The drops, which are dabbed on the lashes, are set to go on sale in the US this month.

They are likely to be available in the UK soon after.

If Latisse is stopped, lashes will gradually return to their previous appearance as new ones grown in.

Side-effects can include eye redness - and a permanent browning of the iris.

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X-Men star Patrick Stewart in foul-mouthed tirade at fan who took picture in theatre

Apr 16 2009 By Jane Hamilton

HOLLYWOOD star Patrick Stewart launched a foul-mouthed tirade at a fan who took a picture of him onstage.

He called the man an "a***hole" as he queued to get the actor's autograph following a stage performance.

The 68-year-old X-Men star is touring with acting legend Sir Ian McKellan in Samuel Becket's classic play Waiting For Godot.

As the fan waited outside the King's Theatre in Edinburgh afterwards, Stewart pointed his fingers and shouted: "Can you sleep at night?" His co-star Sir Ian looked shocked by the outburst which Stewart continued as he signed other autographs.

A witness said: "There were at least 40 people waiting for autographs and this guy had a big camera and was waiting with a woman at the front of the queue.

Rude

"One of the backstage people came out and said the actors wouldn't pose for pictures or sign anything other than show material in a rather pompous tone." Actor Ronald Pickup was first out followed by Stewart and then McKellan.

The witness added: "The woman the guy was with was getting her programme signed.

"Stewart suddenly looked up and said, 'Are you the a***hole who was sitting at the front tonight? You know, what I really want to know is how you can sleep at night? I really hope you're pleased with yourself'.

"The woman was horrified and clearly upset and walked off but the guy brassed it out.

"Someone said he tried to take a sneaky picture of McKellan and Stewart taking their encore at the end of the show and was caught by one of the stewards."

Another witness said: "I think they thought he was paparazzi or something because he had such a big camera but he didn't do anybody harm."

A spokeswoman for the theatre said: "It is generally regarded as rude and inconsiderate to take photographs during a live performance of this kind.

"The theatre displays signs throughout the building that photography and filming on any recording device is strictly prohibited.

"We have received a number of complaints from performers and audience. It is very disappointing that these people are willing to risk ruining the evening for everyone else."

Stewart is best known for his roles as Captain Jean-Luc Picard in Star Trek:TNG and Professor Xavier in the X-Men films.

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La BMV, con mejor ganancia en tres meses

La Bolsa mexicana cerró con un alza de 1.5%, a 22,117 puntos, su mejor nivel desde el 7 de enero; el mercado se vio influenciado por la tendencia positiva de Wall Stree

CIUDAD DE MÉXICO (Reuters) — La Bolsa mexicana subió el jueves un 1.50%, siguiendo la tendencia de Wall Street, luego de que el banco estadounidense JP Morgan reportó ganancias mayores a las esperadas en el primer trimestre.

El principal índice bursátil mexicano, el IPC, tras una sesión errática, se ubicó en 22,189 puntos, nivel no visto desde el 7 de enero cuando había cerrado en las 22,117 unidades.

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Prosecutor: Drop case against Bush officials

By Al Goodman
Madrid Bureau Chief

MADRID, Spain (CNN) -- Prosecutors will recommend that a Spanish court drop its investigation of six former officials in the administration of U.S. George W. Bush for alleged torture of prisoners at Guantanamo Bay, Spain's attorney general said Thursday.

Investigating judge Baltasar Garzon has the final say on whether to proceed or shelve the case.

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Garzon says the case can be brought under Spanish law because several Spaniards were held at Guantanamo

The claim against the former officials, presented by a human rights group and provisionally accepted last month at the court -- pending an opinion from the prosecutors - threatens to turn the court "into a toy in the hands of people who are trying to do a political action," Attorney General Candido Conde-Pumpido said at a meeting at a downtown Madrid hotel.

"We undoubtedly cannot support that action," Conde-Pumpido said.

If alleged torture at Guantanamo is going to be investigated at all, that should be done first in the United States, so that the former American officials would have a chance to defend themselves there, Conde-Pumpido added, according to his press chief, Fernando Noya.

The prosecutors will inform the investigating judge, Baltasar Garzon, of their decision, and the judge would then have to decide whether to proceed or shelve the case, Noya said.

Former Attorney General Alberto R. Gonzales and five other ex-Bush administration officials are accused in the human rights group complaint of allegedly sanctioning torture at the Guantanamo Bay detention center.

The complaint alleges the six former officials were the legal architects of a system that allowed torture of prisoners at Guantanamo, in violation of international law.

The case might still go forward at the court, despite the prosecution opposition, said Gonzalo Boye, a lawyer who filed the complaint for the human rights group.

Boye told CNN that prosecutors earlier opposed the court's human rights investigations of ex-Chilean dictator Augusto Pinochet and, separately, the former military regime in Guatemala, but that those cases went ahead anyway.

"It's up to the resolution of a court as it has always been," Boye told CNN. "Garzon has to decide. This is a jurisdiction decision for a judge, not for the prosecution."

Boye predicted that once Garzon officially receives notification of the prosecution opposition, it could take the judge a few weeks to decide whether to proceed with the case.

Boye conceded that it makes the case harder without prosecution support.

"It's a shame the prosecutor is taking this position, but not a surprise," Boye said. "They always obey political orders. They don't want to be in a bad position in front of the Obama administration."

Some analysts and bloggers have suggested in recent days that the case could damage relations between Spain's Socialist government and President Barack Obama's administration.

But a U.S. official, speaking on condition of anonymity, told CNN on Wednesday that a German court once had an investigation of then U.S. Defense Secretary Donald Rumsfeld, but that did not hurt U.S.-German bilateral relations.

Garzon accepted the complaint from the human rights group because there were at least four Spaniards at Guantanamo who allegedly suffered torture.

Garzon then sent the matter to prosecutors at Spain's anti-terrorism National Court, requesting their opinion on whether a crime had been committed.

The 98-page complaint, filed in March 2008 by Boye on behalf of the Association for the Rights of Prisoners, names Gonzales, who was Bush's legal counsel when the Guantanamo Bay detention center in Cuba was established as part of the administration's "war on terror." Gonzales later became attorney general.

The complaint also names five other top Bush administration officials: former assistant attorney general Jay Bybee; former deputy assistant attorney general John Yoo; former Defense Department general counsel William J. Haynes II, former Undersecretary of Defense Douglas J. Feith and Vice President Dick Cheney's former legal counsel, David S. Addington.

Lawrence Wilkerson, a former top aide to Colin Powell, who was secretary of state in the early years of the Bush administration, testified before a House of Representatives subcommittee in June 2008 that the six officials "had a collusion" to develop a legal rationale for the administration's interrogation policy of detainees.

Yoo, the author of a memo which critics say authorized torture, testified before the same subcommittee soon after in June 2008, saying that his role in the administration had simply been to provide legal advice.

"We were functioning as lawyers. We don't make policy. Policy choices in these matters were up to the National Security Council or the White House or the Department of Defense," Yoo testified, according to a Congressional transcript.

Addington proved difficult to pin down when he testified before the same subcommittee on the same day as Yoo last June.

Addington, who by then was Cheney's chief of staff, delivered a flat "no" in response to a question from New York Democrat Rep. Jerrold Nadler about whether Addington "contributed to the analysis or assisted in the drafting of the August 1, 2002 interrogation memo."

But when Nadler followed up with: "You had nothing to do with that?" Addington replied, "No. I didn't say I had nothing to do with it." Addington never seemed to clarify what, if any, role he had.

Garzon is Spain's best-known investigating magistrate who issued the precedent-setting arrest warrant for former Chilean dictator Augusto Pinochet in 1998 while he was in a London hospital.

Garzon has investigated human rights abuses of former military governments in Chile and Argentina, Islamic terrorists operating in Spain, the armed Basque separatist group ETA, as well as major drug traffickers.

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Piada de "South Park" mexe com o ego de Kanye Westhu

colaboração para a Folha Online

O rapper americano Kanye West, conhecido por seu egocentrismo para lá de exacerbado, parece ter agora baixado a bola. Foi o que ele admitiu após assistir a um episódio de "South Park" exibido nesta quarta-feira (8) nos Estados Unidos.

Divulgação

No episódio de "South Park", Kenye West protesta contra gozações do público

No desenho, que abusa do humor negro, West é pintado como uma figura narcisista tão fora da realidade que não pode mesmo tolerar uma piada politicamente incorreta.

Assista ao episódio (em inglês)

Em seu blog pessoal, West se mostrou sensibilizado e escreveu nesta quinta-feira que o desenho "machucou meus sentimentos" e confessou que tem exagerado em sua autopromoção. Admitiu que fez isso há um bom tempo para levantar sua autoestima.

Disse, no entanto, que, a partir de agora, "ter o ego desequilibrado está fora de minha vida e carreira".

O amor de West por si mesmo e seu trabalho já se tornou marca registrada de sua imagem e vida artística. No ano passado, ele chegou a dizer que ele era a "voz de sua geração". Recentemente, disse que sua maior tristeza era não poder ver a si mesmo tocando ao vivo.

Ainda em sua mensagem, disse que se continuar agindo assim, as pessoas não vão mais levá-lo a sério. Para convencer que não está de brincadeira, postou um link para um dos momentos mais sarcásticos do "South Park" e agradeceu os produtores do desenho.

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Lula vira personagem do desenho animado 'South Park'

16 de abril de 2009 • 10h51 • atualizado às 16h06

O Lula do desenho animado 'South Park'

16 de abril de 2009

Reprodução

Depois de tirar sarro de diversos líderes políticos mundiais, a série animada South Park não poupou nem Luiz Inácio Lula da Silva, o Lula. O presidente brasileiro virou um dos personagens da animação no último episódio do desenho, exibido nesta quarta-feira.

Na história, Lula é recrutado para combater uma invasão alienígena, junto com outros presidentes mundiais. Clipes do episódio já estão disponíveis no site oficial da série.

Apesar da "participação", o Lula do desenho pouco fez no episódio, ficando restrito a comentários sem muito sentido sobre a tal invasão.

South Park já tirou sarro de várias personalidades famosas, entre elas Tom Cruise, Madonna, Kanye West (um peixe gay na versão animada) e até o Papa bento XVI, Joseph Ratzinger.

Redação Terra

O presidente Luiz Inácio Lula da Silva virou personagem da série de animação South Park. No episódio que foi ao ar na quarta-feira nos Estados Unidos, pelo canal Comedy Central, os personagens são ameaçados por um bandido alienígena e pedem ajuda a vários líderes mundiais, entre eles o chefe de estado brasileiro.

No episódio, chamado "Pinewood Derby", o pai do presonagem Stan mata o ladrão e líderes de todo o mundo resolvem dividir o dinheiro espacial que o alienígena havia roubado. Quando a polícia intergalática chega para reaver o dinheiro, Lula é um dos líderes que tentam negar a existência do produto do roubo.

Na cena, o presidente brasileiro aparece sentado à mesa falando ao telefone, com uma bandeira do Brasil ao fundo do gabinete. O episódio pode ser visto no site South Park Studios.

A série foi criada em 1997 e é famosa pela linha crítica à sociedade americana. Celebridades como Tom Cruise, Madonna e até o papa Bento XVI já foram incluídos em episódios.

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'Caminho das Índias': Opash troca carinhos com Chiara

16 de abril de 2009 • 07h49 • atualizado às 07h58

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Opash se encantará com a amiga de Duda em viagem ao Brasil

16 de abril de 2009

TV Globo/Divulgação

Encantar-se com a beleza das brasileiras não é exclusividade de Raj (Rodrigo Lombardi), em Caminho das Índias. Seu pai, o durão Opash (Tony Ramos), se renderá às graças de Chiara (Vera Fischer) nos próximos capítulos da novela.

Opash chega hoje ao País para tentar solucionar o problema de Duda (Tânia Khalill), que espera um filho de Raj. Logo se encanta por Chiara e troca carícias com ela. No futuro, os dois terão um caso. As primeiras cenas do casal foram gravadas nesta quarta-feira na Gafieira Estudantina. Eles se divertem e dançam coladinho o tempo todo no capítulo que vai ao ar terça-feira, 21/4.

O indiano ainda tira fotos da loura com sua máquina digital e faz mil juras a ela. Mas quem gosta da idéia de se dar bem em cima dele é César (Antonio Calloni). O brasileiro joga sua mulher Ilana (Ana Beatriz Nogueira) para cima de Opash e até gosta de vê-los juntos. Suellen (Juliana Alves) e Dr. Castanho(Stênio Garcia) também participaram das gravações. Depois de ver seu pretendente dançando com outra, a morena os interrompe e mostra quem manda no pedaço.

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Ponto de ônibus sem marquise obriga cadeirante a esperar na chuva

Local fica em frente ao Hospital da Ordem Terceira da Penitência, na Tijuca

Rio - A foto de Fábio Víncent faz um apelo às autoridades de Transporte do Rio: um abrigo para o ponto de ônibus que fica em frente ao Hospital da Ordem Terceira da Penitência, na Rua Conde de Bonfim, na Tijuca. “O cadeirante ficou sob chuva à espera de um ônibus. Isso é uma vergonha!”, protesta o leitor.

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As 25 vias mais perigosas de São Paulo

Elas concentram 1/4 dos acidentes fatais, e 15 delas tiveram em 2008 aumento no número de mortes, conforme dados da CET obtidos com exclusividade. Reportagem: Eduardo Reina e Renato Machado

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RECEITAS PARA DIABÉTICOS

Biscoitos Coloridos
Bombons de Nozes e Uvas
Calda Cremosa
Carolinas sem Açúcar
Chicken Pasta Salad
Compota de Abacaxi
Couve-flor e Cenoura Gratinadas
Damasco Cremoso
Doce Pecado
Frapê de Maracujá e Coco
Frozen Iogurte Diet
Geléia de Frutas Cítricas
Maria Mole Diet
Mousse de Chocolate
Mousse de Limão
Pãezinhos Recheados
Pão-de-ló de Fubá
Pimentões Recheados
Salada de Carne e Vegetais ao Molho Curry
Salada Dura
Suflê de Milho Verde
Torta de Ricota com Damasco
Torta de Ricota com Maçã

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COMO TRABALHAR COM CHOCOLATE

Chef Yoel Ber - Israel

O sucesso de qualquer trabalho depende de um certo conhecimento prévio. Com o chocolate não é diferente. Mesmo que sua produção seja doméstica, vale a pena seguir algumas regras. Veja quais são elas e garanta o sucesso de público e, se for o caso, de vendas!!!

Evite o desperdício

Trabalhe sobre papel manteiga. Recolha as rebarbas e aparas que, junto com peças imperfeitas, devem ser reaproveitadas em crocantes ou recheios de bombons.

Luvas, touca e avental

É mais higiênico trabalhar com luvas descartáveis, que também evitam indesejáveis “impressões digitais” causadas pelo calor das mãos. Com os cabelos presos dentro da touca ou rede e o uso do avental, você evita qualquer tipo de contaminação e a conseqüente deterioração do produto.

Calor do ambiente

O ideal é trabalhar em ambientes refrigerados por ar condicionado. Na impossibilidade de fazer esse investimento, não cozinhe enquanto está lidando com o chocolate. Além de aquecer o ambiente, vai enchê-lo de vapor. A melhor solução é trabalhar à noite, quando a temperatura é mais baixa.

Dê exclusividade ao chocolate

Não faça outras coisas enquanto trabalha com o chocolate. Ele exige vigilância constante para não passar o tempo ideal de derretimento, secagem e endurecimento.

Temperagem

É o nome técnico do processo de derretimento e resfriamento do chocolate nobre (inclusive o diet), antes dele ser empregado. O derretimento adequado é feito a 42°C. Em seguida é feito um resfriamento gradual, até ele ficar frio (29°C a28°C), para garantir a estabilidade do produto e a facilidade de manuseio. Use um termômetro culinário para fazer essa conferência.

Quando se deve fazer a temperagem

Sempre que os produtos forem feitos com chocolate nobre e diet.

Chocolate nobre

É aquele que contém alto percentual de manteiga de cacau em sua composição. É o único chocolate verdadeiro. Para garantir a facilidade de manuseio, brilho e uma textura que o faça derreter na boca, o chocolate deve passar pela temperagem antes do emprego.

Hidrogenados (cobertura)

Os hidrogenados levam o título de cobertura. São aqueles onde a manteiga de cacau foi substituída por óleo extraído da soja e, portanto, não é considerado um chocolate nobre. Custa mais barato, é mais fácil de trabalhar, pois dispensa o resfriamento. Encontrado nas mesmas versões do chocolate nobre (ao leite, meio amargo, branco e colorido), é ideal para a decoração em geral. Geralmente é empregado em produções de grande escala, diminuindo os custos. Porém, a qualidade final fica comprometida quando comparada a chocolates nobres, pois ele é inferior em sabor e em textura. Ele é encontrado em barra ou pastilhas.

Fracionados (Cobertura)

Como os hidrogenados, também são coberturas. A diferença entre eles é que os fracionados são feitos com gordura extraída de um coco denominado palmisde que, segundo o fabricante da Siber, acentua mais o sabor do chocolate e melhora a sua textura. De brilho acentuado, dispensa o choque térmico (temperagem).

Chocolate Dietético

Também chamado diet, ele é formulado para atender a certos tipos de patologia como, por exemplo, o diabetes. O termo light é para alimentos que apresentam redução de, pelo menos, 25% do valor calórico total. Entre o chocolate normal e o diet, a diferença de calorias é muito pequena, apenas 16 kcal. Por isso, o chocolate diet não é adequado para regimes de emagrecimento mas sim para atender a quem não pode consumir açúcar refinado, como é o caso dos diabéticos.

Secagem do Chocolate

Deve ser feita gradualmente, sempre em geladeira. Nunca use o freezer pois o shoque térmico que ele provoca faz a fôrma suar e essa umidade vai comprometer o produto.

Chocolate que sua

É aquele que ficou mais tempo que o necessário dentro da geladeira. Depois de seco, ele ficará manchado.

Limpeza das fôrmas

Limpe as fôrmas com um pano seco e macio entre uma modelagem e outra. Lave-as com água morna e sabão neutro somente ao final do trabalho para evitar que o chocolate entre em contato com umidade.

Tempo de execução

É aquele que se leva para produzir o produto. Nas matérias não levamos em conta o tempo de temperagem do chocolate.

Calculando o peso final

Ovos de Páscoa: Escolha a fôrma correspondente ao peso desejado. Por Exemplo: em uma fôrma de ½ kg, aplique duas ou três camadas de chocolate em cada metade. Essas camadas devem somar 400g, aproximadamente . Complete os 100 g restantes com os bombons do recheio.

Embalagem

Antes de embalar os produtos, aguarde, no mínimo, oito horas. Mantenha-os sobre papel manteiga em lugar fresco, livres de luz, calor, umidade e odores.

Prazos de Validade

	Ovos de Páscoa simples e bombons sem recheio: 30 dias embrulhados em papel chumbo.
	Ovos recheados: 15 dias embrulhados em papel chumbo.
	Ovos decorados ou com aplicações: 15 dias embrulhados no papel celofane.
	Bombons recheados: 15 dias embrulhados em papel chumbo.
	Frutas frescas banhadas em chocolate: 1 dia.
	Frutas desidratadas: 15 dias acondicionadas em latas bem fechadas.
	Florentinos: 15 dias guardados em latas fechadas.
	Pirulitos de Marschmallow: 15 dias, embrulhados em papel chumbo e celofane.
	Crocantes: 30 dias guardados em latas bem fechadas.
	Marzipã com cobertura de chocolate: 15 dias embalado em papel chumbo ou guardado em latas.
	Trufas diet: 5 dias guardadas em latas fechadas.

Use etiqueta

Através de etiquetas, informe peso, prazo de validade (a partir do dia da fabricação), tipo de recheio ou ingredientes usados nos produtos.

A Escolha dos Materiais

Chocolates

Em barras de 1 kg, você vai encontrar o chocolate nobre, e as coberturas (hidrogenado e fracionado) nas versões branco, ao leite e meio amargo. O hidrogenado também apresenta na forma de gotas. Já o chocolate dietético é vendido em barras de 500 gramas.

Banho Maria

A panela, própria para banho-maria, deve ser usada exclusivamente para derreter chocolate. Não tendo a panela específica e precisar improvisar, não permita que o recipiente interno entre em contato com a água.

Placas e faca serrilhada

De material plástico ou de madeira, as placas servem como suporte para o chocolate que será cortado com faca serrilhada para ser derretido em banho-maria. Estes materiais são desnecessários para as outras técnicas de derretimento.

Derretedeira elétrica

A menor delas tem capacidade para 2 litros e,a maior, para 15 litros de chocolate. Acima disso elas são feitas sob encomenda. Algumas delas, como a de 7 litros, possuem divisões internas que permitem derreter simultaneamente dois tipos de chocolate. As cubas seguem o padrão culinário, de modo que elas possam ser substituídas de acordo com a necessidade. Como a temperatura ideal é mantida automaticamente, esta é a forma mais segura de derretimento. Ao parar a produção, o chocolate que sobrar não precisa ser retirado. Basta ligar a derretedeira quando for retomar o trabalho.

Fôrmas

As mais comuns são as de PVC. Próprias para modelar ovos de Páscoa, bombons, pirulitos e muitos outros produtos, têm modelos e tamanhos variados.

Tigelas

De vidro ou refratárias, elas serão utilizadas em vários tamanhos durante todo o trabalho.

Utensílios

	Faca lisa: para cortar aparas, raspar a superfície das fôrmas e eliminar o excesso de chocolate.
	Pão Duro: sempre que for mexer ou misturar o chocolate.
	Espátula de metal ou plástico: empregada na técnica de resfriamento do chocolate sobre pedra.
	Garfinhos (com hastes ou circulares): auxiliam nos banhos dos produtos.
	Saco de confeitar: para a decoração com glacês ou para aplicar recheios em bombons.
	Palitos de churrasco: para pirulitos e como auxiliar na pintura com o chocolate colorido.
	Pincel: para criar efeitos como a mescla.
	Termômetro: para conferir a temperatura ideal de derretimento e de resfriamento.
	Balança: garante quantidades certas para cada trabalho, evitando desperdícios.

Corantes e essências

	Corantes comestíveis: usados para tingir o chocolate branco ou glacê. Use um palito como dosador.
	Essências: geralmente empregadas em pequenas quantidades para aromatizar recheios e massa de marzipã.

Papel manteiga e saquinhos

	Papel manteiga: indicado para forrar a mesa de trabalho, para cobrir as fôrmas que vão à geladeira e também como separados dos produtos armazenados em caixas ou latas.
	Saquinhos para congelamento ou para pirulito: têm uso variados e também a função de confeitar.

Grãos, cereais e frutas secas

Nozes, avelãs, amêndoas, pistache, castanha do Pará, castanha de caju (triturados, inteiros ou em lascas), granola e sucrilhos serão empregados tanto na decoração como misturados ao chocolate para produzir os Crocantes.

Produtos Dietéticos

O mercado oferece uma gama de produtos como adoçantes, chocolate em barra, em pó e granulado, de consumo permitido aos diabéticos.

Frutas Frescas e desidratadas

	Frescas: podem ser empregadas como recheio ou apenas banhadas no chocolate. Mas fique atenta para o prazo de validade. Geralmente, elas devem ser consumidas no mesmo dia.
	Desidratadas: aquelas que são desidratadas sem adição de açúcar podem ser parcialmente banhadas em chocolate dietético para atender a quem não pode consumir açúcar refinado, como é o caso dos diabéticos.

Recuperação do Chocolate

O Chocolate fica espesso e com grumos quando é derretido em temperatura acima da ideal. A recuperação até é possível mas seu sabor e textura sofrerão uma certa alteração. Por isso, é melhor associá-lo a recheios. Evite empregá-lo puro. Para recuperar esse tipo de chocolate, com ele ainda quente, adicione, aos poucos, óleo de milho, vá misturando até obter uma textura parecida com a do chocolate normal.

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