EM MOLHO CÍTRICO E PURÊ DE AZEITONAS

Ingredientes

Para 4 porções: 1 filé suíno de 1/2 kg, 1 xíc. de suco de laranja, 1 col. (sopa) de casca desidratada de limão, 4 folhas de laranjeira, 2 col. (chá) de sal grosso moído na hora, 150 g de azeitonas verdes sem caroço, broto de alfafa para acompanhar e pimentão amarelo para decorar.

Como preparar

Deixe o filé marinar na geladeira por 2 horas em tigela com suco de laranja, casca de limão, folhas de laranjeira e sal grosso. Vire de vez em quando. Aqueça uma frigideira antiaderente. Junte filé (reserve tempero) e doure de maneira uniforme. Ponha tempero e 1/2 xícara de água. Tampe a frigideira. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Reserve. Bata as azeitonas no processador e passe por peneira de malha fina. Sirva com o filé fatiado e o broto de alfafa. Regue com o molho da frigideira. Pimentão picado decora.

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